Lagerung des Saftes in Eichenfässern, Jack Daniel's Destillerie, Lynchburg, TN

Zuletzt wird das Zeugs in Fässer geschüttet und gelagert. Wo ist der Unterschied zu schottischem Whiskey? Zunächst viel industrieller und dann die Behandlung mit Holzkohle. Der Whiskey wird (je nach Sorte) ein oder 2 mal durch Holzkohle gefiltert, um die wahre Reinheit zu gewährleisten (und den Geschmack zu verändern). Die Holzfässer werden in den USA nur 1 mal verwendet und ausgebrannt (auch für den Geschmack). Und, es wird nicht stur nach Zeit 'geerntet', sondern nach einer gewissen Zeit, wird eine Probe entnommen und getestet, ob der Whiskey schon reif ist oder nicht. So genau weiß das ja keiner.